12)-EL CAFÉ:
Es originario de Etiopía, en el Nororiente de África
Cosecha de los granos
Cuando los frutos llegan a la madurez, después de la floración, puede comenzar la cosecha del café.
Procesamiento
Inicia con la florea de los arbustos.
La recolección consiste en recoger manualmente sólo los granos de café maduros (es la técnica más costosa, que obliga a pasar varias veces por el mismo arbusto pero solo así se obtiene las mejores calidades de café). El café maduro, de color rojo se recolecta rápidamente para evitar su caída.
La transformación del café inicia mediante el despulpado de los frutos (quitar la cascara de afuera del grano), labor que se ejecuta con la utilización de máquinas conocidas como "despulpadoras".
Luego se realiza el lavado y preselecciona miento de los mismos. El lavado se aplica a frutos bien maduros.
Posteriormente los granos se secan ya sea con ayuda del sol o por medio de secadoras industriales y así obtener café calidad
El Método húmedo
Consiste en llenar unas piletas con agua y hay agregar el café. Los granos maduros se lavan primero para eliminar los más livianos y la basura, luego se reducen a pulpa para quitar la capa exterior y parte del mucílago que se encuentra debajo de ésta.
En seguida, es necesario fermentar los granos, recién reducidos a pulpa, en los tanques respectivos. Este proceso enzimático descompone las otras capas de mucílago, formando un afluente que puede causar serios problemas de contaminación, al descargarlo directamente a los arroyos o ríos. Luego de un lavado final, el café ahora llamado «vitela», se seca al sol o artificialmente. Luego, el café se descascara para quitar la capa plateada y la de vitela, produciendo el café en grano «limpio» o «verde» que se comercializa internacionalmente.
El café verde es clasificado por inmersión en agua. Los frutos malos o inmaduros flotarán y los frutos buenos y maduros se hundirán. Así se obtienen cafés lavados.
El café puede conservarse protegido por su propia cáscara durante un cierto tiempo.
Almacenamiento
El café verde es bastante estable si se almacena de forma correcta. Debe guardarse en contenedores que transpire y lo mantengan seco y limpio.
Tueste
Los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y les da su color oscuro. En algunas ocasiones el tueste se hace añadiendo hasta un 15% de azúcar a los granos de café, (en este caso el proceso se denomina torrefacción). Con el tueste, los granos aumentan su tamaño. Al principio de la aplicación del calor, el color de los granos verdes pasa a amarillo, luego a marrón canela. Es en ese momento cuando el grano pierde su humedad. Cuando la temperatura en el interior alcanza alrededor de 200 °C, salen los aceites de los granos. En general, cuanto más aceite hay, más sabor tiene el café. Los granos se vuelven más oscuros y liberan aún más aceite hasta que finaliza el tueste, y son retirados de la fuente de calor.
El envasado de café tostado, conservaba el sabor y aroma por más tiempo.
Luego de este proceso los granos se muelen.
http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
11)-El BIODIGERTOR:
En esta finca obcerbamos un biodigestor en el que prosesa el escremento de los animales y de los humanos, y lo usan en el hogar como gas para cosinar, es muy lindo ver un proyecto de estos ya que muchas personas no saben que hacer con eso, y esta es una excelente obcion facil y barata.
Tambien usan el abono para la siembra de hortalizas
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